Tim Lipouz lannion cuisinier traiteur végétarien

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                                                                                 Exemple d'un repas végétalien :

    

Amuses-bouches:

Bricelets (gaufrettes suisses) au maïs et au curcuma

 

Blinis au blé noir et graines de cumin

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Mandalas crudivore! (Rondelles et bâtonnets de légumes crus à tremper)

 

Crème de noix de cajou à la spiruline

 

Guacamole aux algues bretonnes (laitue, dulse et nori)

 

Tartare aux graines de tournesol et à la carotte

 

Tartare d'algues sucré-salé avec des abricots secs et graines de chanvre

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Crème pink-beetroot (betterave, haricots de mer, tahin, citron)

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Entrées:

Salade haute vitalité de carottes râpées, oranges et graines germées de petit épeautre, d'alfalfa et de radis

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Carpaccio de navets/courgettes/radis noir (selon saison) au tahin et au sirop de riz

 

Salade pressé de chou rouge, aux pommes coupées en dés, raisins secs et lentilles germées et sa sauce vinaigrette au tahin, moutarde et sirop d'agave.

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Brochettes de légumes de saison au tempeh fumé

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Méli-mélo frouzh ar vro (fruits locaux) avec dés de pommes, poires, courges potimarron, graines de chanvre, algues dulse

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Plats:

Sarrasin décortiqué aux légumes à l'indienne, avec des épices réchauffantes, noix de coco et chutney oignons et piment (sans gluten)

 

Couscous végétalien, aux légumes de saison, avec des fruits secs : dattes, figues, noix de cajou, amandes et semoule d'épeautre.

 

Kitchari vegan façon cuisine ayurvédique : base de riz-lentilles corail, légumes de saison, épices digestives et mesclun de salade avec sa vinaigrette méga-oméga (huile de chanvre, soja, tournesol...) (sans gluten)

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Tarte à l'indienne : légumes de saison cuisinés avec la crème de coco et un curry doux et parfumé avec des zestes de citron et pâte à tarte à la farine de riz et de sarrasin (sans gluten)

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Desserts:

Cheese-cake vegan avec biscuit sarrasin-coco et crème de soja au citron, nappage aux fruits rouges (sans gluten)

 

Betterave-cake vegan aux épices douces

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Far Breton vegan au sarrasin, amandes et abricots (sans gluten)

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Krishnamrit Indien (dessert aux carottes, tapioca, cajou et raisins secs) (sans gluten)

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Crumble "Fresk" aux fruits frais avec un granola au sarrasin, flocons d'avoines et graines oléagineuses